VIDÉO. Pourquoi est-il si difficile d’arrêter de consommer du sucre ?

par Ouest France - Wibbitz

Pourquoi est-il si difficile d’arrêter de consommer du sucre ?. Maux de tête, fatigue, changements d’humeur… Ce sont , quelques-uns des effets secondaires qui se manifestent parfois chez certaines personnes qui essayent de manger moins de sucre. . Pourquoi est-il si difficile d’arrêter , de consommer ces glucides ? Voici les explications d’un scientifique. Le sucre de table — connu sous le nom de saccharose — , est présent dans la canne à sucre et la betterave sucrière, le sirop d’érable et même le miel. La production alimentaire de masse étant devenue la , norme, le saccharose et d’autres sucres sont désormais ajoutés aux aliments pour les rendre plus appétissants. . Au-delà de l’amélioration du goût et de la « sensation en bouche » , des aliments à forte teneur en sucre, celui-ci a des effets biologiques qui agissent en profondeur sur le cerveau. . Le saccharose active les récepteurs du goût sucré dans , la bouche, ce qui entraîne la libération d’une substance chimique appelée dopamine dans le cerveau. . Lorsque nous sommes exposés à un stimulus gratifiant, le cerveau , réagit en libérant de la dopamine — c’est pourquoi on l’appelle souvent la substance chimique de la « récompense ». Les effets gratifiants de la dopamine se manifestent, principalement dans la partie du cerveau impliquée dans le plaisir et la récompense. . La récompense régit notre comportement — ce qui signifie , que nous sommes poussés à répéter les comportements qui ont provoqué la libération de dopamine en premier lieu. . La dopamine peut nous pousser à rechercher , de la nourriture (comme la « malbouffe »). Il n’est pas surprenant de constater des effets négatifs , lorsque nous consommons moins de sucre ou que nous l’éliminons complètement de notre alimentation. C’est au cours de cette première phase de « sevrage , du sucre » que des symptômes mentaux et physiques ont été signalés — notamment la dépression, l’anxiété, . le brouillard cérébral et les fringales, , ainsi que les maux de tête, la fatigue et les vertiges. . Cela signifie que l’abandon du sucre peut être désagréable, , tant mentalement que physiquement, ce qui peut rendre difficile pour certains de s’en tenir au changement de régime