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Filet de dorade royale poêlé sauce vierge surmonté de chou-fleur et brocoli

par L'Est éclair

Filet de dorade royale poêlé sauce vierge surmonté de chou-fleur et brocoli Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de dorade royale 300 grammes de chou-fleur 300 grammes de brocoli Pour la sauce vierge : 200 grammes de tomates, 50 grammes d'échalotes, 20 grammes d'ail, un centilitre d'huile d'olive, du basilic Sel Poivre Huile d'olive Recette : Préparer la sauce vierge : émincez les échalotes et l'ail puis les mettre dans l'huile d'olive chaude dans une casserole. Laissez cuire 3/4 minutes, puis ajouter les dés de tomates préalablement coupées. Laisser à nouveau 3/4 minutes à cuire Mettre une chauffante pour cuire les sommités, chou-fleur, et brocolis 3/4 minutes Cuire les filets de dorade à l’unilatérale, c'est à dire côté peau, dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive environ 4 minutes jusqu’à ce que le contour du filet commence à blanchir en cuisson sur les côtés Retourner un dernier mot au dernier moment à peine une minute avant de servir Disposer sur une assiette les choux Mettre un filet de sauce vierge avec le basilic émincé Ajouter les filets de dorade

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