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Elles ont créé le ketchup marseillais

par La Provence

C’est une aventure qui a débuté il y a tout juste cinq mois et pourtant, Marine, 33 ans et Christelle, 52 ans, sont aujourd’hui les heureuses créatrices du Ketchup Marseillais, à la vente dans une vingtaine d’enseignes de la cité phocéenne mais aussi à Paris, en Belgique et en Angleterre. « C’est allé très vite, mais on pouvait s’en douter étant donné que le ketchup est consommé partout dans le monde, que ce soit au petit-déjeuner avec des œufs, dans un sandwich ou avec du poulet rôti le dimanche » confie Marine, précédemment manageuse dans la restauration pendant dix ans. Sa compère, Christelle, reconvertie récemment à la tête de sa propre cuisine « Simple » (8e arr.) où Ketchup Marseillais est préparé, Marine l’a rencontré il y a un an. « On était en train de manger des frites. On a mélangé le ketchup avec de la harissa et de la mayonnaise et l’idée est venue de créer une sauce ». Dans leur recette justement, les deux entrepreneuses ont conservé la harissa et ont ajouté du fenouil. « On a voulu retranscrire les sauveurs des origines des Marseillais. Le fenouil pour la fraîcheur et la harissa pour le caractère. Un mélange d’Italie, de Corse, de Maghreb et de Provence » détaille la jeune femme. Trois fois moins de sucre et du brun à la place du blanc, pas de conservateurs : un produit qu’elles ont voulu simple, bon, local et un peu décalé. Un emballage kitsch et nostalgique Ce qui fait l’originalité de Ketchup Marseillais, c’est aussi son emballage. Une gourde en plastique, à l’image des compotes que les enfants consomment en sortie scolaire, sur laquelle elles ont apposé des photos montages faits maison, kitschs à souhait. Des vues de Marseille ou des portraits de Marseillais, la gourde en main, se régalant du fameux ketchup. « On voulait être sérieuses sur la qualité du produit, mais aussi rire avec son image » avoue Marine. Et même si le plastique crée aussi un décalage avec la volonté, à notre époque, d’y mettre fin, Marine assume : « La pochette est en plastique afin que le prix soit accessible à toutes les bourses. C’est à nous de nous remettre en question et d’utiliser son emballage correctement ». Ketchup Marseillais est à la vente à Marseille dans une vingtaine d’enseignes à un prix variable entre 5 et 8 euros.