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Découvrez en vidéo celui qui a été élu le meilleur boulanger de Paris en se basant sur sa baguette tradition et cinq critères: La cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect !

par morandini

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Une boulangerie du 11ᵉ arrondissement de Paris a remporté l’édition 2024 de la meilleure baguette de la capitale, devenant ainsi le nouveau fournisseur de l’Élysée pour l’année à venir. Le lauréat est “Xavier Netry, de la boulangerie Utopie, dans le 11e”. Ce concours coorganisé par la ville et le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris vise à l’évaluation de baguettes tradition sous cinq critères: la cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect.Une tâche confiée à six Parisiens et Parisiennes tirés au sort, un adjoint et deux professionnels. Entre leurs mains, les produits présentés ont dû respecter certaines règles.En remportant cette récompense, Xavier Netry devient le fournisseur de l’Élysée pendant un an et empoche la somme de 4.000 euros. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire de Paris Anne Hidalgo.Tous les jours, 12 millions de consommateurs français poussent la porte d’une boulangerie et plus de six milliards de baguettes sortent des fournils chaque année.Un contexte culturelle qui a poussé la France à faire inscrire la baguette traditionnelle au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2022.