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Qu’est-ce que la cuisine note à note ?

par Futura-Sciences

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La cuisine note à note a vu le jour en 1994. L’idée : faire usage de composés purs plutôt que d’aliments pour concocter de bons petits plats. Hervé This, physicien et chimiste français, co-inventeur de la cuisine moléculaire, nous en présente la philosophie en vidéo.

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