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Steenwerck (59) - Découpe et transformation de la viande blanc bleu

par Weo

Merci pour l’accueil s’intéresse au monde agricole. Nous sommes à Steenwerck (59) dans l’atelier de découpe Dhainne-Delmotte. On retrouve Arnaud Delmotte dans le laboratoire. Ici chaque semaine des bouchers découpent la viande des bovins de la ferme Delmotte ainsi que les porcs de l’exploitation Dhainne. Ils ont mutualisés l’atelier pour la rentabilité et diminuer les coûts. Après la découpe, certains morceaux sont transformés en carbonnades, lasagnes ou autres hachis parmentier. Ces préparations sont vendues en circuit court dans différents magasins. Le magasin Delmotte à Laventie, Com' à la ferme à Fournes-en-Weppe, ferm’entières à Bois Grenier, Côté ferme à Saint-Jans-Cappel et également dans le drive fermier (le court circuit et la ruche qui dit oui).

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