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Saint-Pol-sur-Mer : Inès va-t-elle poursuivre son aventure sur TF1 ?

par Nord Littoral

Charlotte Rotsaert a le sourire crispé. Celui qu'on arbore le jour des grands rendez-vous: on est content d'y être, mais on croise aussi les doigts pour que tout se passe bien. Surtout que la gérante de La Table de Cha, restaurant en entrée de Citadelle, a choisi de mettre les petits plats dans les grands: une quarantaine d'invités, plusieurs serveuses réquisitionnées, un groupe de musique, des huîtres et des bouteilles de champagne. Avec Charlotte, ces dernières sont les reines de la soirée. Des reines décapitées. Car si tout ce beau monde est rassemblé, samedi 21septembre, c'est pour assister au sabrage du champagne par la restauratrice dunkerquoise. Ce n'est pas son premier, mais celui-ci est d'importance: si elle réussit, elle sera intronisée par la Confrérie du sabre d'or*. «Ça devrait bien se passer», glisse Charlotte à quelques minutes de passer à l'action. À réaliser le pouce dans le derrière Un peu après 19h30, deux représentants de la confrérie, vêtus de leur cape verte officielle, entourent Charlotte sur la terrasse de son restaurant. L'instant est solennel. Quelques ultimes consignes - «le pouce dans le derrière (de la bouteille)», «je caresse un peu (la couture de la bouteille avec le sabre)» - et Charlotte, d'un geste ample, fait valser le bouchon une dizaine de mètres plus loin. Sabrage réussi! Les deux représentants lui remettent son diplôme de membre de la Confrérie du sabre d'or. Au-delà de l'aspect honorifique, ce sésame permet à Charlotte de sabrer et de faire sabrer le champagne. D'ailleurs, la soirée s'est prolongée avec plusieurs tentatives de sabrage parmi les invités. La Table de Cha devient le premier restaurant de la cité de Jean Bart à bénéficier de ce label et seulement le deuxième dans le Dunkerquois, après Le Steger, à Socx. *Créée il y a 33 ans, la Confrérie du sabre d'or promeut dans le monde entier le sabrage du champagne. Elle compte plus de 35000 sabreurs dans le monde.

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