Et Toque. La recette de Christophe Dufossé : composition autour de la carotte d'été et risotto au Maroilles et à la bière
par Nord Littoral
Pour notre cinquième rendez-vous dans les cuisines du Château de Beaulieu pour une recette abordable, de saison et de la région, Christophe Dufossé nous a préparé une composition autour de la carotte d’été : en croq’salade, en pickles, confite au miel du Château, extraction naturelle de carottes et risotto al dente au maroilles et bière ambrée. Résultat : une explosion de couleur dans l’assiette, un mélange savoureux de textures.
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