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À Verzy, focus sur le rosé de saignée, un champagne de macération

par L'Union

Dans la Marne et dans l’Aisne, rares sont ceux à se frotter aux rosés de saignée. Obtenus par macération des baies de raisin, ces champagnes se distinguent par leur concentration en couleur et en arômes. Un savoir-faire qui se cultive notamment du côté de Verzy, royaume du pinot noir.

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