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A Agen, le chef Fabrice Biasiolo a crée un foie gras végétal !

par La Dépêche

À Agen, l'ancien chef étoilé Fabrice Biasiolo s'est lancé dans une aventure peu commune : créer un foie gras entièrement végétal. Pour cela, il a utilisé des cèpes, des graines de chia ou encore de la moutarde pour créer son "Fou gras". Un produit qui, selon lui, ne vient pas faire de l'ombre à la recette traditionnelle.

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