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La bûche de Noël du Royal Monceau avec Yazid Ichemrahen

par brut

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"En fait c'est cher par rapport au temps qu'on passe à soigner chaque petite étape."Une mousse au chocolat infusée aux épices avec un praliné noisette et un caramel beurre salé... C'est la bûche de Noël que le chef pâtissier Yazid Ichemrahen a créée pour le Royal Monceau. Et pour la concevoir, il s'est inspiré d'un élément bien précis de l'architecture du palace parisien : la marquise au-dessus de la porte d'entrée. Il nous a ouvert les portes de son atelier pour nous montrer ses secrets de fabrication.

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