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Le fromage nous raconte une histoire

par publicsenat

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La France, pays du fromage, pays des fromages qui tous sont liés à des terroirs et une histoire singulière. Dans la vallée de la Dordogne, le cabécou est lié à une sainte et une ville, Rocamadour, qui domine les alentours avec ses maisons cossues et ses chapelles dont l'une renferme la célèbre Vierge noire. Dans le Jura, ce sont les hivers rudes et longs de ce coin le plus froid de France qui ont donné naissance au fromage Comté. Pour survivre, les moines puis les paysans ont dû inventer un produit laitier de garde. Ils ont transformé le paysage et se sont organisés collectivement. Les coopératives et les sommets que se partagent conifères et pâturages racontent cette histoire. Année de Production : 2023

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