Le camembert, fromage emblématique en voie d'extinction
par France 24 FR
Deux chercheuses du CNRS ont découvert que le champignon responsable de l'éclatante blancheur du camembert et de son aspect duveteux n'était plus apte à se reproduire naturellement. La réplication clonale et la sélection artificielle de champignon requise par l'industrie agroalimentaire ont conduit à un effondrement de la diversité présente à l’intérieur de l'espèce.
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