Cuisinez fêtes: réalisez un fumet de poisson comme les grands chefs
par BFMTV
Pendant les fêtes, Philippe Toinard fait la tournée des meilleures tables pour nous livrer les secrets des grands chefs. Aujourd'hui c'est le chef Julien Dumas, du restaurant Lucas Carton-Paris 8eme, qui nous livre sa technique pour réaliser un fumet de poisson.
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