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Cuisinez fêtes: réalisez un fumet de poisson comme les grands chefs

par BFMTV

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Pendant les fêtes, Philippe Toinard fait la tournée des meilleures tables pour nous livrer les secrets des grands chefs. Aujourd'hui c'est le chef Julien Dumas, du restaurant Lucas Carton-Paris 8eme, qui nous livre sa technique pour réaliser un fumet de poisson.

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