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Un carpaccio de Saint-Pierre avec Diego Delbecq du Rozó à Lille

par Weo

On retrouve ensuite Diego Delbecq du restaurant ​Rozó à Lille. Le ​Rozó, c'est une très belle adresse lilloise, ouverte en 2017. Diego y partage l'affiche avec Camille, sa compagne. Ça fonctionne tellement bien qu'en moins de 2 ans, ils ont obtenus une première étoile au célèbre guide rouge ! De la gastronomie donc, mais à des tarifs plutôt abordable. Et aujourd'hui au menu, on cuisine du Saint-Pierre. Ce poisson est reconnaissable entre tous, grâce à ses tâches sombres de chaque côté de son corps. La légende raconte que l'Apôtre Saint-Pierre aurait attrapé le poisson pour y retirer une pièce d'or de la bouche, laissant ainsi l'empreinte de son pouce et son index. Voilà pour l'histoire, mais ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est la cuisine ! Prenez vos carnets car Diego nous propose une recette simple, avec des astuces faciles à refaire à la maison : Un carpaccio de St Pierre ! Voici les ingrédients : Des filets de Saint-Pierre De la coriandre Des oignons rouges Du citron De l'huile d'olive Du vinaigre blanc Un daïkon Du riz sauvage Le Rozó 79 Rue de la Monnaie, 59000 Lille

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