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Le safran n'est pas aussi cher qu'on le croit

par La Provence

Si le safran est l'une des plantes les plus chères au monde, Pascal Arvicus, producteur vauclusien, tient à relativiser ceci : "Au kilo, on est sur un ordre de prix de 30 000 à 40 000 €, au gramme ça fait 30 à 40€. Mais il faut savoir qu'avec un gramme, on fait entre 60 et 100 couverts, soit autour de 30 à 40 centimes d'euro par couvert. Ça a un coup mais pas aussi exhorbitant que celui auquel on s'attend."

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