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Le pain bio en Hauts de France !

par Weo

Je vous propose aujourd’hui un focus sur une entreprise engagée dans le bio depuis 1996 : Le Fournil Bio. Ce boulanger propose une gamme de pains et de viennoiseries 100 % bio, qu’il distribue dans des magasins bios, auprès de collectivités et via leur propre réseau de boutique. Leur crédo : produire du pain biologique de qualité tout en étant le moins d’impact possible pour la planète. L’histoire commence en 1996 : son fondateur ouvre un magasin de produits bio dans une ancienne ferme qu’il a retapée. Celle-ci a la particularité d’avoir un fournil intégré au sein de la boutique. L’objectif de ce magasin était d’aider les agriculteurs à vendre et à mettre en avant leur produit et leur savoir-faire.  À l’époque, il s’agissait d’un des seuls endroits dans le Nord Pas de Calais ou il était possible de s’alimenter en produits bio. 30 ans plus tard, l’engagement est toujours là. Le Fournil bio travaille avec de nombreux producteurs locaux. L’ensemble des blés qu’il utilise vient des alentours : Hauts-de-France, Normandie ou Ile de France. Pourquoi la Normandie et l’Ile de France ? Tout simplement parce qu’il n’y a pas assez de producteurs de blé bios dans la région. Dès qu’il le peut, Le Fournil bio relocalise ses approvisionnements. Exemple avec les œufs et le beurre, qui sont bios et locaux. Idem avec les graines de lin et le tournesol. Plus largement, le Fournil bio est sensible à son impact environnemental : 36 panneaux solaires sont par exemple installés sur le toit de leurs locaux à Villeneuve d’Ascq. Aujourd’hui, le Fournil bio produit environ 2 000 tonnes de pain par an. Preuve que le bio peut toujours faire la différence grâce à l’engagement d’entreprise convaincue. Voila, c’est tout pour aujourd’hui : on se retrouve la semaine prochaine pour d’autres initiatives dans les Hauts-de-France.

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