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La Minute Éco : les plus folles créations d'Halloween des artisans provençaux

par La Provence

Halloween est l'occasion, chaque année, pour des millions de Français, de laisser exprimer leur imagination. Cette fête d'origine anglo-saxonne donne également la possibilité à certaines professions d'innover, d'inventer, d'imaginer et de faire preuve d'une grande créativité. C'est notamment le cas des artisans provençaux, qui se prêtent volontiers au jeu depuis quelques années.Le chef Marc Favalessa, maître artisan tenant une pâtisserie au Rousset, a ainsi créé de délicieux macarons spéciaux en forme de citrouille. "Deux recettes originales ont été imaginées. Elles sont montées à la chantilly et au chocolat noir Valrhona Illanka 63%, avec un cœur caramel beurre salé pour l'un, ou bien crémeux à la mandarine pour l'autre", détaille le chef-pâtissier.Hortense Dauvergne, qui a récemment repris la Chocolaterie Nostradamus, à Salon-de-Provence, a élaboré de son côté de grosses citrouilles chocolatées remplies de petites gourmandises, ainsi qu'une bouteille de champagne d'Halloween. Le chocolatier marseillais Claude Krajner, qui tient Le temps d'un chocolat dans le 1er arrondissement, a lui conçu spécialement deux barres gourmandes : une praliné et aux graines de courges toastées, l'autre à base de ganache à la Tequila et fleur de sel.Dans un registre légèrement différent mais tout aussi gourmand, Frédéric Hawecker, meilleur ouvrier de France et chocolatier-confiseur basé à Châteaurenard, a créé des petits personnages (fantômes, chats noirs, citrouilles...) en pâte d'amande, ainsi qu'une sublime sculpture en chocolat et à tête de citrouille.

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