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J.C. David : comment consommer des produits marins sans dégrader les océans ?

par Weo

Aujourd’hui, focus sur les Établissements J.C. David basés à Boulogne-sur-Mer. L’entreprise est spécialisée dans la salaison et la fumaison de produits tels que le haddock, le hareng ou le saumon. Et elle met un point d’honneur à préserver les produits marins qu’elle exploite ! Fondée en 1922, elle base toute sa production sur des procédés ancestraux, artisanaux et naturels. C’est en effet l’une des dernières maisons de fumaison à utiliser des fours traditionnels que l’on appelle des coresses. Les produits sont fumés au bois, un bois issu de forêts locales, labellisées PEFC. Du coté de leurs produits, une attention particulière est mise sur leur provenance : les poissons sont issus de pêcherie durable et 86 % d’entre eux sont labellisés. · Exemple avec le haddock et le hareng qui sont labellisés MSC, ce qui signifie qu’ils sont péchés de manière à préserver leur stock dans les océans. · La truite est quant à elle labellisée ASC ce qui signifie qu’elle a été élevée dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Jc David est également adhérent du programme Mr Goodfish porté par Nausicaa, un programme grand public qui propose une liste d’espèces à consommer en fonction des différentes périodes de l’année et selon les stocks disponibles. Certains des produits proposés par JC David sont également labelisés Saveurs en’Or, une marque collective qui valorise les produits fabriqués dans les Hauts-de-France. Sur le volet environnemental, 44 % des produits proposés sont emballés sans plastique : cela engendre une réduction considérable de l’empreinte carbone. L’entreprise se fixe d’ailleurs comme objectif d’atteindre les 50 % en utilisant des contenants en verre ou en bois. L’entreprise a également investi dans un groupe froid qui a permis de limiter son impact carbone et supprimé près de 1 700 tonnes d’équivalent CO2 sur son installation. C’est tout pour aujourd’hui, on se retrouve la semaine prochaine pour d’autres initiatives.