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Et Toque. La recette de Christophe Dufossé : comment lever un râble de lapin ?

par Nord Littoral

Pour la troisième recette abordable, de saison et avec des produits de la région, Christophe Dufossé propose du râble de lapin de l’Artois avec un jus à la sauge, accompagné d’un risotto de betteraves rouges des Hauts-de-France au Vieux Présent. Mais comment lever soi-même un râble de lapin ?

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