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Dans les coulisses de la fabrication de la brousse du Rove, plus petite appellation contrôlée de France

par La Provence

Cela faisait 11 années que le dossier était en cours mais en juin dernier, la brousse du Rove a obtenu son appellation d'origine contrôlée. Cette distinction était importante pour les 7 producteurs agrées de ce fromage. Leurs produits est en effet proie à de nombreuses contrefaçons. Car il y a une règle d'or pour pouvoir affiché l'étiquette AOC : il est obligatoire que les chèvres proviennent des collines du Rove.

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