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Comment expliquer le boom du café de spécialité

par L'Est éclair

Un marché de niche mais en très forte progression 7,3 % des Français en consommaient en 2019 soit 400 000 de plus qu’en 2016 À cause de la crise sanitaire, le café ne se partage plus au comptoir Mais il se déguste et sa préparation à la maison a tout du rituel Il y a un intérêt pour les produits de qualité, bons pour l’environnement. Les dosettes ne sont pas toujours recyclables. Patrice Périn, gérant du commerce Arôme et Gourmandises à Troyes Le torréfacteur troyen Le café de Marc a doublé son chiffre d’affaires Je pense que les gens ont eu davantage de temps, dès le printemps dernier, pour s’interroger sur leur façon de consommer. Marc Urban C’est une vraie pause, pour apprécier la saveur du café...

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