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Carpaccio de Saint-Jacques, céleri, café par Nicolas Choquet

par Weo

Cette semaine "En vrai, c'est bon !" vous propose 3 belles rencontres. Florian d'abord, il est maraîcher bio à Wavrin dans le Nord. Avec lui, on discute du printemps, de ses légumes et des difficultés de son métier. On rencontre ensuite Émile. Lui, c'est un intermédiaire entre les producteurs et les chefs avec pour missions de créer du lien et de la proximité ! Et comme d'habitude, on termine en cuisine : Nicolas Choquet le chef du restaurant l'Octopus à Lille nous propose une très chouette recette : Carpaccio de St Jacques, céleri en croûte de sel au café. Une recette encore meilleure si le café provient de chez Méo ;)

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