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Après trois étoiles d’un coup, le chef Fabien Ferré se sent "galvanisé" pour la réouverture

par La Provence

À seulement 35 ans, Fabien Ferré devient le plus jeune chef de France de sa catégorie. Lundi 18 mars à Tours, lors de la cérémonie du Guide Michelin 2024, le nouveau chef de La Table du Castellet (Var), a obtenu trois étoiles d’un coup. Un fait rarissime d’autant que l’ancien second a pris la direction des cuisines il y a moins d’un an. Au Castellet, les trois étoiles ont déjà brillé de 2018 à 2022 avec l’ancien chef cuisinier Christophe Bacquié. Mais son départ pour ouvrir son propre établissement, Le Mas Les Eydins dans le Luberon, conduit à la perte de cette distinction au palmarès 2023.

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