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Aisne : première naissance à l'élevage de bufflonnes en Thiérache

par Courrier picard

Depuis une semaine, un éleveur laitier accueille des bufflonnes originaires d'Asie du sud-est, sept génisses pleines. Dans sa vaste étable, la première naissance d'un veau s'est produite mardi 4 juillet avec quelques semaines d'avance. Objectif : produire la première mozzarella dans les Hauts-de-France à base de lait biologique de bufflonnes, un lait plus onctueux que celui de la vache. Un restaurateur-épicier lillois et un fromager de l'Avesnois sont à l'origine de ce circuit court, associés avec l'éleveur thiérachien et un second du Nord qui exploitera la viande des bufflons mâles.

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