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5000 couscous servis devant l’hôtel de ville pour la fin de l’Été marseillais

par La Provence

Pour la 7e édition du festival culinaire KoussKouss, à Marseille, un banquet gratuit organisé au pied de la mairie a fait vivre samedi la convivialité à la marseillaise. "Je peux en avoir un peu plus ?", osent les enfants les uns après les autres avec un sourire en coin. On leur donne facilement raison, face aux assiettes encore fumantes préparées par 130 cuisiniers professionnels, réunis par les Grandes tables, la Ville et la Fédération des commerçants du centre-ville pour sublimer une recette: le couscous. Parmi les plats préférés des Français, il a mis tout le monde d’accord, samedi soir, au pied de la mairie. Un plat qui rassemble "C’est le plat convivial par excellence. Il suffit de le préparer pour avoir envie d’inviter des gens à dîner !", rigole Richard, 51 ans, venu exprès de Roquevaire pour le festival Kousskouss. "J’ai 80 ans et je revois ma grand-mère algérienne rouler les grains au petit matin. C’est presque inscrit en moi", raconte Mona, venue de la Belle-de-Mai avec ses petits-enfants. Suzanne, une Allemande de Cologne en vacances, ne voulait pas rater ça. "Je voulais voir comment vous le cuisinez à Marseille !", lance-t-elle, avant de se faire servir une assiette de couscous au blé dur et à la châtaigne, un assortiment de légumes avec un zeste de harissa à l’eau de rose. "Je préfère dire pâte de piment, parce qu’en réalité, ma recette est nature, sans cuisson ni épices", nuance Hawa, l’une des 130 chefs professionnels, installée depuis cinq ans à Marseille et en insertion au sein de l’une des dix brigades du collectif Épices, à la manœuvre samedi soir.

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