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VIDÉO. C’est la saison de l’ail des ours : où et quand le cueillir ?

par Ouest France - Wibbitz

C’est la saison de l’ail des ours :où et quand le cueillir ?.Connaissez-vous l’ail des ours ?, Cette plante sauvage, qui apparaîtau printemps dans les sous-bois.a un certain succès en cuisine, où elle apporte un goût épicé et piquantet peut notamment remplacer l’ail.Comment la cultiver dans son jardin, et la cuisiner ? Voici les réponses de "Terre de Jardins".Cette vivace se plaît dans les sous-bois. , Elle peut vite être envahissante, elle est donc rarement isolée. Elle se récolte seulement entre avril et mai.L’ail des ours se reconnaît à ses longues feuilles vertes, et ses fleurs blanches en ombelles au sommet de sa tige. .La feuille de l’ail des ours est similaire à celle du muguet, Si l’une est comestible, l’autre est très toxique. .Par précaution, vérifiez feuille par feuille : , froissez-les entre vos doigts et si vous sentez l’ail,c’est que vous avez cueilli la bonne plante.L’ail des ours a un très proche cousin : l’ail triquètre, sans danger cette fois-ci, c’est également un ailsauvage utilisable en cuisine.On le reconnaît à la forme de ses tiges et de ses feuilles, en forme de triangle : on l’appelle aussi ail à trois angles. .L’ail des ours se plaît au jardin, à condition d’avoir de, l’ombre. Les graines, bulbes et plants rencontrent un franc succès chez les pépiniéristes et grainetiers.Attention, si la plante se trouve à son aise, elle peut rapidement prendre de la place.La culture en pot lui convient très bien.Ses feuilles se consomment crues ou cuites, comme un condiment ou un légume feuille. .Ses bulbes se cuisinent, elles, de la même façon, qu’une gousse d’ail commun. Les boutons etles fleurs peuvent donner fière allure à un plat. La saison est courte : il est possible de conserver, les feuilles en les séchant, les congelantou en les stérilisant

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