La fabrication du jambon

par INA catalogue

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Reportage consacré à la fabrication du jambon industriel et artisanal. Commentaire sur images illustratives et interview de fabricants et de Florence FOUCAUT, nutritionniste et microtrottoir dans un supermarché.[Source : prompteur France 2] Notre enquête conso maintenant.. Sur l'un des produits alimentaires les plus répandus dans nos assiettes... Le jambon cuit... Il en existe pour tous les goûts... Fumé, sans couenne, aux herbes... En grande surface ou dans les boucheries.. Alors quelles différences entre un produit sous vide fabriqué en usine et les jambons traditionnels ?.. Les techniques sont-elles les mêmes ?.. Quelles différences de goût aussi et de qualité ?.. Lorraine GUBLIN, Jean-François MONIER, Tatiana DALIGAULT

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