Antibiotiques, conservateurs... et si le jambon était moins rose

par INA catalogue

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Reportage consacré au jambon cuit au sel nitrité, depuis la diffusion d'un documentaire ayant fait des révélations sur la probable dangerosité des nitrites du jambon ajouté afin que le jambon soit rose.Commentaire sur des images factuelles, d'illustration et une animation infographique en alternance avec les interviews de Roland LEFEUVRE exploitant agricole, Guillaume BOUISSOU exploitant agricole qui réalise du jambon sans nitrite, Béatrice DE REYNAL nutritionniste, Yves ARNAUD responsable du laboratoire Viandes de lycée G. Pompidou (Cantal).

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