Nord : plongée dans une chocolaterie à Valenciennes

Nord : plongée dans une chocolaterie à Valenciennes©ALICE S. / BSIP / AFP

franceinfo, publié le mardi 20 novembre 2018 à 11h57

Dans l'atelier de ce chocolatier de Valenciennes (Nord), les employés s'activent. À quelques semaines de Noël, la production de figurines en chocolat s'accélère. "C'est là où on voit si on a bien travaillé. D'abord il y a le démoulage, la finesse du chocolat, la brillance. Simplement, le chocolat s'est bien rétracté parce qu'on l'a bien mis à point", explique Philippe Guilbert, artisan chocolatier au moment de sortir ses figurines en chocolat des moules. 

Dix heures de travail minimum

Dans cette cuisine, tous les chocolats sont fabriqués de manière artisanale. En tête des ventes, on retrouve Saint Nicolas et le père Noël. En cuisine, 22 salariés s'activent pour que tout soit prêt pour le réveillon. "On va passer sur des journées de six heures de travail à des

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