Alain Passard : «Mettez les mains au fond de la casserole !»

par Le Parisien

«Mettez les mains au fond de la casserole ! Sentez, goûtez, touchez et regardez» conseille Alain Passard, chef trois étoiles. Le maestro du restaurant l'Arpège était le héros ce week-end d'un événement fooding organisé dans un restaurant éphémère à Paris. Les places se sont arrachées en quarante-cinq secondes. Cent euros le repas d'exception réalisé par dix grands chefs et 180 convives... Alain Passard présentait ses recettes phares. A ses côtés, neuf de ses élèves, devenus aujourd'hui des orfèvres des fourneaux, les revisitaient.

Parmi eux, Sven Chartier, le patron du Saturne, Bertrand Grébaud, le chef étoilé du Septime ou Tatiana Levha, l'une des seules filles du circuit, qui vient d'ouvrir le restaurant Servan.

L'occasion de faire le point sur la cuisine d'auteur, à des prix accessibles (entre 20 et 65 euros le menu) et d'écouter les conseils culinaires d'Alain Passard pour réussir des plats de saison.

http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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