Pourquoi y a-t-il une pénurie de beurre ?

Pourquoi y a-t-il une pénurie de beurre ?©Source : Cnews
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Source : Cnews, publié le mardi 24 octobre 2017 à 16h00

Depuis plusieurs jours, le beurre se fait rare sur les étalages, et les prix s'envolent. De 25 euros le bloc de 25 kilos de beurre il y a un an et demie, on est ainsi passés à 130 euros.

Comment expliquer cette situation ?



La première raison : La demande de beurre ne cesse de progresser. En France, la consommation nationale a augmenté de 5% entre 2013 et 2015. Selon les derniers chiffres de «L'économie laitières en chiffres», les ménages en France en ont acheté 172.305 tonnes en 2016. L'Hexagone est, de loin, le pays où l'on consomme le plus de beurre : 8 kilos par habitant en 2015.

Mais la crise du beurre est aussi due à la demande de plus en plus forte des pays émergents, notamment en Asie. Entre janvier et août 2016, les exportations vers la Chine ont enregistré une hausse record de 46%, d'après le cabinet Agritel, cité par La Tribune.

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