Menus sans viande : la décision du maire de Lyon validée en justice

Menus sans viande : la décision du maire de Lyon validée en justice
©MARTIN BUREAU / AFP

, publié le vendredi 12 mars 2021 à 16h50

Saisi par des parents d'élèves, des agriculteurs et des opposants, le tribunal de Lyon a jugé licite la décision de proposer des menus sans viande dans les cantines scolaires.

C'est une petite victoire pour la mairie de Lyon, et un nouvel épisode dans le long feuilleton des menus sans viande dans les cantines scolaires. Le tribunal administratif de Lyon a rejeté vendredi 12 mars les requêtes de parents d'élèves, d'un syndicat agricole et d'élus municipaux de droite qui contestaient la décision de la mairie écologiste de Lyon d'imposer des menus sans viande dans les cantines en raison de la crise sanitaire.


"La seule simplification temporaire de la composition des repas décidée par la ville de Lyon (...) ne crée pas un risque sanitaire pour les enfants qui serait susceptible d'excéder le risque grave de contamination qui résulterait d'un engorgement des locaux dédiés, ni les conséquences préjudiciables qu'aurait la nécessité de fermer le service ou d'en réduire fortement l'accès", écrit le juge des référés dans sa décision. 

Le recours en urgence devant la justice administrative se fondait sur un arrêté de 2011 fixant les règles nutritionnelles dans la restauration scolaire, selon lequel "au moins quatre repas", sur vingt consécutifs, doivent être servis "avec, en plat protidique, des viandes non hachées de bœuf, veau, agneau ou des abats de boucherie".

"La décision rejette le recours uniquement sur la question de l'urgence en considérant que la mesure ne s'appliquera que jusqu'au 9 avril", indique à l'AFP Me Maëlle Comte, avocate de la FDSEA et de parents issus des neuf arrondissements de Lyon.

"Violation du principe de neutralité"

Servi depuis le 22 février et au moins jusqu'aux vacances de Pâques, le menu unique sans viande - mais incluant œufs et poisson - a créé la polémique jusqu'au sein du gouvernement. La mairie de Lyon, dirigée par l'écologiste Grégory Doucet, avait expliqué qu'à la demande de l'Éducation nationale, elle devait respecter deux mètres de distance entre les enfants à la cantine, ce qui revenait à faire manger moins d'élèves en même temps.


Le recours temporaire au menu unique sans viande, présenté comme "le plus petit dénominateur commun" entre les goûts, les habitudes ou les interdits alimentaires des enfants, visait à simplifier le service.

"Finalement, le menu sans viande est privilégié car c'est celui qui respecte le mieux les convictions religieuses, philosophiques et idéologiques. C'est une violation du principe de neutralité du service public et de la laïcité", estime Me Comte. "Nous serons très vigilants à ce que cette situation ne perdure pas au-delà du 9 avril" (date des vacances de Pâques dans l'académie de Lyon), affirme l'avocate.

S'agissant de la requête déposée par la FDSEA, le tribunal administratif estime que "la mesure n'apparait pas de nature à créer d'incidences graves pour les filières agricoles d'élevage". Le 22 février, plusieurs dizaines d'agriculteurs était venus en tracteurs avec quelques vaches protester à proximité de l'Hôtel de ville. 
 

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