Les calamars façon carbonara de Jean-François Piège

Les calamars façon carbonara de Jean-François Piège©LEPOINT

LEPOINT, publié le samedi 26 mai 2018 à 10h05

VIDÉO. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous confie chaque samedi ses secrets. Ce week-end, un grand classique de la cuisine détourné.

Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point.fr une recette mettant sur le devant de l'assiette un produit de saison. Aujourd'hui, le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous dévoile l'une de ses emblématiques signatures : les calamars façon carbonara. Afin de donner l'illusion de la version originelle, le maestro des fourneaux a remplacé les habituelles pâtes par des calamars, qu'il a taillés en fines bandes sous la forme de spaghettis. Un sacré tour de passe-passe qui lui permet de détourner la recette traditionnelle. Pour le reste, les ingrédients demeurent à la virgule près les mêmes. Son

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