Langoustines : la Bretagne en pointe dans la pêche aux crustacés

Langoustines : la Bretagne en pointe dans la pêche aux crustacés©FRANCEINFO / RADIOFRANCE
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franceinfo, publié le jeudi 24 mai 2018 à 17h55

La pêche à la langoustine bat son plein cette fin du mois de mai. Les crustacés arrivent à quai en plein coeur de la nuit, à 3 heures du matin à Lorient (Morbihan). Chaque année, ce sont 900 tonnes de langoustines qui sont débarquées dans ce port. C'est la pleine saison pour celles qu'on appelle ici "les demoiselles". 

De 7 à 13 euros le kilo

Le traitement de la langoustine est soigné, avec d'abord un passage au brumisateur. Toute la criée est maintenue à 4°C maximum. Le port de Lorient a dépensé plus de 3 millions d'euros pour garder les langoustines fraîches le plus longtemps possible. À terme, l'objectif est de les acheminer vivantes jusqu'à l'intérieur des terres, notamment au marché de Rungis (Val-de-Marne). Aujourd'hui, les prix vont de 7 à 13 euros le kilo,

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