Dr Chevallier - Bien choisir son chocolat

Dr Chevallier - Bien choisir son chocolat©LEPOINT

LEPOINT, publié le samedi 31 mars 2018 à 09h55

Deux ou trois choses à savoir avant de consommer tablettes ou ballotins en ce week-end de Pâques. Par le docteur Laurent Chevallier, nutritionniste.

Dix-sept millions de Français consomment du chocolat tous les jours et, en moyenne, en absorbent presque 8 kilos par an. Le pic de consommation ayant lieu au moment des fêtes, à Pâques surtout. Tous les chocolats ne sont pas équivalents puisque ceux qui sont fourrés (de crème et mousses diverses) sont plus riches en sucre, en gras et en divers additifs de type épaississants, correcteurs d'acidité et souvent arômes artificiels. Pour choisir un bon chocolat, lisez bien l'étiquette. Les ingrédients sont indiqués par ordre de concentration décroissante. Vous devez choisir ceux dont les mentions commencent par pâte de cacao,…

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